Presvetliť pochmúrne jesenné dni môže napríklad aj výdatná tekvicová polievka. Takmer všetky suroviny, z ktorých sa varí majú oranžovú alebo žltú farbu, preto na tanieri žiari ako slniečko...:)

Suroviny:

• tekvica na pečenie (muškátová) alebo hokkaido - 1 menšia, alebo polovica väčšej
• 2 väčšie mrkvy
• 2-3 zemiaky alebo 1 menší batat (nemusí byť)
• 2-3 hrste červenej šošovice (nepovinné)
• kurkuma
• lístky rozmarínu alebo kúsok čerstvého zázvoru
• soľ, vegeta
• prípadne olivový olej

Postup:

Tekvicu netreba šúpať (ani hokkaido, ani muškátovú). Po prekrojení vyberieme jadierka a dužinu nakrájame na kocky.

Takisto postupujeme s mrkvou (a prípadne i zemiakmi).

V úvodnej fáze varenia sú dva varianty - buď opražiť mrkvu na troche oleja, potom pridať kurkumu, ešte zľahka osmahnúť, následne pridať všetky ostatné suroviny vrátane rozmarínu a zaliať horúcou vodou. Alebo všetky suroviny naukladať do hrnca, ochutiť a rovnako zaliať vriacou vodou.

Pozor, vody nedávajte príliš veľa - stačí cca 2-3 centimetre nad zeleninou, aby ste nemuseli dodatočne dohusťovať.

Keď sa všetko uvarí do mäkka (cca 20-30 minút), polievku rozmixujeme na hladký krém.

Pred podávaním sa polievka môže posypať v rúre opečenými tekvicovými jadierkami a/alebo slnečnicou.

Alternatíva:

Ak urobíte polievku hustejšiu, môžete ju použiť ako omáčku - napríklad ako sviečkovú alebo ku cestovinám...